La crema del espresso no es solo un look fotogénico en la taza: es la evidencia visible de una química compleja que sucede en pocos segundos entre el molido, la máquina y el café. Si te preguntas por qué a veces tu espresso tiene una corona dorada y other veces parece más plano, estás leyendo…

Si te preguntas cómo lograr un ratio perfecto en V60, estás en el lugar correcto. No se trata solo de medir, sino de entender cómo cada variable se alinea para que la taza salga con claridad, cuerpo y dulzor. En esta guía voy a darte herramientas prácticas, ejemplos concretos y, sí, ese toque de alegría…

En el mundo del café, la precisión no es un lujo: es la base de cada taza. Si quieres reproducir tus recetas favoritas, entender cuántos gramos de café usas y cuánta agua pasa por el filtro marca la diferencia entre una bebida común y una versión espectacular. Una báscula digital de café puede ser tu…

Variables clave en la preparación de café: tiempo, presión y molienda La experiencia del café empieza mucho antes de llevar la taza a los labios. Hay tres variables que juegan un papel protagonista en cada sorbo: tiempo, presión y molienda. Si las entiendes, el café deja de ser una simple bebida para convertirse en una…

Cada taza de café es una historia de precisión, paciencia y buena técnica. Si quieres subir tu juego sin volverte loco con medidas imposibles, un temporizador puede convertirse en tu mejor aliado. En este post voy a mostrarte, con voz cercana y un toque de entusiasmo de barista, cómo usar un temporizador para mejorar tu…

El mundo del café es un escenario de aromas, gestos y pequeños milagros. Uno de los gestos más sorprendentes y a la vez simples es el Blooming. Si has sentido que un café recién molido parece “llorar” burbujas o ese aroma que invade la habitación cuando viertes agua caliente, probablemente hayas visto el fenómeno del…

¡Hola amantes del café! Hoy nos lanzamos a la barra de la cocina para hablar de uno de los temas más divertidos y, a la vez, más decisivos en el mundo del café filtrado: cómo controlar la extracción en café filtrado. Sí, esa danza entre el agua caliente y el grano molido que decide si…

¿Qué es el TDS y por qué importa en el café? El TDS, o lo que en español llamamos solidos totales disueltos, es esa cifra que parece técnica pero que, cuando la miras de cerca, te dice mucho sobre la experiencia en taza. En términos simples, el TDS mide cuánta materia disuelta hay en tu…

¿Alguna vez te has preguntado si tu café está realmente en su punto sin depender solo de tus cátedras de barista? Si te encanta medir, comparar y mejorar cada extracción, un refractómetro de café en casa puede convertirse en tu mejor aliado. Sí, ese pequeño instrumento que parece salido de un laboratorio puede darte datos…

Si amas un espresso con crema sedosa y un sabor que explota en la taza, seguramente ya has oído hablar del channeling. En español, a veces lo llamamos canalización, ese fenómeno traicionero que aparece cuando el agua encuentra caminos por la cama de café en lugar de recorrerla de forma uniforme. El resultado: un shot…